Kolumbia · Karibik · Andy
Kolumbia
Dvanásť dní, počas ktorých sa na chvíľu stanete pestovateľom kávy a kakaa - nie ako turista, ale ako súčasť celého procesu. Od zberu kakaových strukov cez fermentáciu až po vlastnoručne vyrobenú tabuľku čokolády. Popri tom Bogotá, vzrušujúci Medellín a na záver malebné karibské pobrežie.
Itinerár po dňoch
Prílet do Bogoty
Prílet do Bogoty vo večerných hodinách, transfer z letiska do hotela, ubytovanie, nocľah
Bogotá
Po raňajkách nás čaká pestrý deň v tejto úchvatnej 8-miliónovej metropole plnej života. Pozrieme sa do historického centra La Candelaria, kde si povieme zaujímavosti o histórii tohto mesta aj celej Kolumbie. Nevynecháme návštevu Múzea zlata a múzea Botero. Popoludní sa vyberieme na horu Monserrate s nadmorskou výškou 3,152 metrov! Z vrchu tejto hory je úžasný výhľad na mesto a okolitú krajinu. V niektorej z reštauracii ochutnáme miestne špeciality a vrátime sa na hotel.
Medellín → kakaová plantáž
Rano sa vydame na kratky let z Bogoty do hlavneho mesta provincie Antioquia do Medellinu. Z letiska sa súkromným transferom dovezieme priamo na kakaovú plantáž, kde nas už bude cakat jej majitel. Po uvitacom drinku z cerstveho tropickeho ovocia si spravime kratku prehliadku plantaze a povieme si, co nas caka v nasledujucich dnoch. Medzi tym, nam domaci pripravia typicky kolumbijsky obed, nebude chybat vyborna kava a horuca cokolada. Ubytovanie mame zabezpecene v tesnej blízkosti kakaovej plantáže v oblasti Samaná/Norcasia.
Kakao I - odrody a zber
Zacina sa nas prvy den, ktory uz bude cely v znameni cokolady. Úvodný workshop bude zamerany na odrody kakaa ktore sa v juznej amerike pestuju, cim sa vyznacuju a v com sa lisia od africkych odrod. Otvorime si kakaovy struk, ochutname sladku musilaz ktorou su jednotlive boby obalene a budeme porovnavat chutove profily uz vysusenych bobov roznych odrod. Po dobrom obede a kratkom oddychu sa pripojime k zberacom kakaovych strukov. Pri zbere sa nedame zahanbit a ukazeme miestnym, ze nie sme ziadne padavky...
Kakao II - fermentácia
Nas druhy den na plantazi zacneme workshopom, ktory bude zamerany na fermentovanie a susenie kakaovych bobov. Najpr si vysvetlime dolezitost fermentacie, jej sposoby a porovname chutove profily fermentovanych a nefermentovanych, pripadne malo fermentovanych bobov. Potom dostaneme do ruk macety a kakaove struky ktore sme den predtym nazbierali rozsekneme a vybrane kakaove boby aj s rosolovitou musilazou budeme odvazat do fermentacnych drevenych kadi. Samozrejme nebude chybat vyborne jedlo, kava a cokolada
Spracovanie → Medellín
Na treti den sa uz budeme venovat samotnemu spracovaniu kakaovych bobov. Cize toto uz bude pravy cokoladovy workshop. Budeme prazit,odsupkovavat a mliet kakove boby, vytvorime cokoladovu pastu (100% cokolada). Vyrobime prve cokolady podla tradicnych receptur z tych najlepsich a najcerstvejsich ingrediencii. Vo vecernych hodinach sa presunieme do druheho najvacsieho mesta Kolumbie, do Medellinu.
Medellín
Po ranajkach nas caka prehliadka tohoto zeleného moderného veľkomesta, ktore sa v minulosti neslávne preslávilo hlavne kvôli drogovému "kráľovi" Pablovi Escobarovi. My absolvujeme prehliadku tych najzaujimavejsich casti mest aako napriklad štvrt Communa 13, ktorá v minulosti patrila k tým najnebezpečnejším (na svete!), ale počas posledných 20-tich rokov prešla impozantnou zmenou a zmenila sa na miesto plné farieb, graffitov a umenia. Navštívime takisto námestie Botero a prevezieme sa aj lanovkou aby sme si toto mesto užili aj z vtáčej perspektívy. Navštívime aj slávnu párty štvrť Provenza
Remeselná čokoláda → Karibik
Cely druhy den v Medelline bude uz venovany cokolade. Zameriame sa teraz na remeselnu vyrobu cokolady, budeme prazit, mliet, vyrabat jemnu kakaovu pastu, experimentovat s roznymi ingrediencami, napriklad exotickym ovocim, pravym kolumbijskym rumom... Kazdy si vyrobi vlastnu tabulku cokolady, ktora bude urcite ta najlepsia na svete... Vo vecernych hodinach sa letecky presunieme do mesta Santa Marta na Karibskom pobrezi a odtial na terennych autach do cca.40km vzdialeneho hotela v pohori Sierra Nevada
Káva I - Hacienda La Victoria
Tu zacina nase kavove dobrodruzstvo. Po ranajkach sa prevezieme na nedaleku Haciendu La Victoria. Tam nas uz bude cakat Dona Diana, ktora nas postupne zasvati do pestovania a spracovania tej najlepsej kolumbijskej kavy. Absolvujeme workshopy venovane kavovym odrodam, kavovniku ako takemu, kavovym zrnam, druhom spracovania, fermentacii atd. Nebudu chybat ochutnavky jednotlivych druhov kav. Vysvtlime si principy hodnotenia kavy, tzv. cuping. Na plantazi budeme mat zabezpecenu stravu pocas dna. Podvecer sa vratime na hotel.
Káva II - prax
Druhy den na plantazi bude viac prakticky. Vyskusame si zber kavy, fermentaciu, premyvanie a aj susenie. Po dobrom obede si na klasickej prazicke vyskusame rozne druhy prazenia a porovname, aky vplyv maju rozne stupne prazenia na vyslednu chut kavy.
Tayrona & Karibik
Posledné dva dni budú už venované skor oddychu. Navštivime národný park Tayrona a okúpeme sa v úžasnom Karibiku.
Cartagena & odlet
Po ranajkach sa presunieme do romantickeho karibskeho mesta Cartagena, kde si spravime kratku prehliadku pestrofarebneho kolonialneho centra mesta a v poobednajsich hodinach odlietame do Europy.
V cene je
Nie je v cene
Trasa
Časté otázky k zájazdu
Na plantážach sa zapojíte do zberu a spracovania - nič náročné, ale počítajte s prácou v teréne a teple. Mestské prehliadky sú pohodové.
Pohybujeme sa po overených miestach s miestnym sprievodcom. Medellín aj Bogotá sú dnes bezpečné a obľúbené turistické destinácie.
Vlastnoručne vyrobenú tabuľku čokolády, znalosti o káve a kakau a zážitok, ktorý bežný turista nezažije.